Pažské jehněčí má specifickou chuť díky prostředí, v němž žije a chová se původní pažská ovce Pramenka. To je kras, holý kámen, na kterém rostou léčivé byliny (šalvěj, slaměnka/smil a jiné) a nízká tráva pokrytá solí, kterou přináší severní vítr – bóra. Spouštějíc se z pohoří Velebit se bóra noří do velebitského kanálu a roznáší moře po povrchu ostrova.

Rozdíl v kvalitě masa pažského jehněčího a jehněčího z jiných oblastí je v době, kdy se mladé jehně odděluje od matky. Zatímco jinde se jehně odděluje od matky, když váží cca. 15 kg, na Pagu je to mnohem dříve kvůli využití ovčího mléka pro výrobu známého pažského sýra.