Viele Menschen halten den Atem an, wenn die Sprache auf den Pager Käse kommt… und ihre Gaumen erinnern sich augenblicklich an den unvergesslichen Käse mit dem leicht salzigen Geschmack. Das bekannte und anerkannte Symbol Pags ist ein Träger des Prädikats „Ursprünglich kroatisch“ und vertritt nicht nur die Insel Pag, sondern auch das Land Kroatien auf allen Messen innerhalb der EU. Die Qualität kommt mit dem ersten Hauch der Pager Bura, die über die Abhänge des Velebitgebirges fegt und das Salz anhebt, das sich über die karge Inselvegetation legt und diese salzt. Und da die Pager Schafe die so gesalzenen Heilpflanzen fressen, geben sie eine Milch mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma; dies schmeckt man auch im Käse.
Seit Anbeginn der Herstellung des Pager Käses ist der Produktionsprozess gleich geblieben; es haben sich nur ein paar kleine Details und die Art der Lagerung – entsprechend den technologischen Erkenntnissen – geändert. Heute kann Pager Käse in verschiedenen Haushalten gekauft werden, die sich mit der Käseherstellung befassen; außerdem in einer der Inselkäsereien, die Tradition und Technologie verbunden haben. Der reife Pager Käse, älter als fünf Monate, besticht durch sein charakteristisches, äußerst pikantes Aroma und einen besonderen Duft. Seine feinkörnige Struktur lässt ihn im Mund einfach schmelzen und zergehen. Der fertige Käse hat eine runde Form und bringt durchschnittlich zwischen 2 und 2,5 kg auf die Waage; seine Farbe variiert zwischen gold und goldgelb. Der Pager Käse wird als Spezialität zum Aperitif oder als Vorspeise serviert; als besondere Zutat ist er bei der Zubereitung verschiedener Saucen, Pasta und Ähnlichem aus der einheimischen Küche nicht wegzudenken.
Wir können Ihnen eine Kostprobe des Pager Käse in einer der Pager Tavernen, in einem Privathaushalt oder aber als Vorspeise in einem der Pager Restaurants nur wärmstens empfehlen.
